在墨西哥城一家中餐自助餐厅内，当地门客挑选菜品。

本报墨西哥分社 埃内斯托·多明戈斯摄

在加拿大多伦多的一家中餐厅内，主厨正在摆盘。

史蒂夫·拉塞尔摄（影像中国）

瑙鲁大众在当地一家中餐厅聚餐。

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新华社记者 王 申摄

在上海迪士尼度假区，卡林（左）和共事一皆品味包子。

本报记者 曹玲娟摄

广坦展示我方作念的调和风度小龙虾拌面。

周 琪摄

异邦旅客在浙江宁波市宁海县前童古镇品味特质好意思食。

胡学军摄（东谈主民视觉）

从川菜的麻辣到粤菜的清淡，从西北菜的甘醇到淮扬菜的鲜香……中国好意思食以其丰富的品类和独到的风度，辞天下各地广受接待。中国好意思食不仅是一种味觉的享受，更承载着深厚的文化内涵。近日，本报记者采访多位喜爱中餐的异邦友东谈主，以及费力于于传播中华饮食文化的中外达东谈主，请他们共享了我方对中华饮食文化的独到视力。

“中国好意思食蕴含了太多的文化密码”

初见塞尔吉奥·洛佩斯·埃尔南德斯，他正独自坐在墨西哥都门墨西哥城中心唐东谈主街的一家中餐厅，饶有利思意思地吃着辣子鸡丁和蛋炒饭。

因为责任的地点近邻有许多中餐厅，洛佩斯确凿每个责任日的午餐都吃中餐。感受中餐的不同风度和烹调神志，对他来说“是一种独到的体验，不错让味蕾得到极大得志”。

在上海迪士尼度假区见到在此责任的好意思国东谈主卡林时，他正与中国共事犀利商榷我方是“香菜党”照旧“非香菜党”——来到中国8年多，卡林早已炼就了“中国胃”。“早！吃了吗？”记者来了个中国式寒暄。卡林眷注回复：“吃了，吃了我们职工餐厅的大肉包子。”卡林可爱中国文化，也对中国好意思食了然入怀。他以为，走近中国好意思食的阅历，等于一场“魔幻探险之旅”，有太多的惊喜与成绩。

卡林清楚铭记，我方刚来中国时，第一次吃小笼包就烫了嘴。如今，他仍是不错教别东谈主要“先开窗，后吸汤”。“中国有太多好意思食，就像一座‘宝库’，不错探索很久。”这座“宝库”中，卡林最喜爱的是朴素的凉拌米线。2023年，他随一又友到云南嵩明县旅游，看到好多东谈主围在小吃摊前吃米线，“一张强大的案台上，摆满了各类调料，你不错加点酸，也不错加点辣……”卡林在云南待了半个月，也足足捧了半个月米线碗。他说：“中国好意思食蕴含了太多的文化密码，有着传统与当代会通的无尽魔力。”

冰糖葫芦、龙须糖、咖喱鱼蛋……本年2月初在马来西亚马六甲举行的“新春好意思食之夜”行径上，各类各样的中国好意思食诱惑了大都国外旅客。马来西亚中国全球相干协会副会长颜天禄曾屡次插足中华饮食文化握行行径，在他看来，饮食文化是中国文化的紧迫构成部分。从食材选料、烹调技法到色、香、味、形的和谐并吞，中国好意思食展现出中华饮食文化的传承、改变和包容。

在马来西亚，包子这一选取传统面点，发展出了多种原土化口味。“我们不仅有传统肉包子、素包子，还有收受南洋地区独到的甜点抹酱——咖央酱作念馅的包子。”颜天禄示意，马中双边饮食文化左近，通过饮食文化“走出去、引进来”的试验，马中气运共同体有了更具体的抒发。马来西亚东谈主不错透过舌尖上的体验，进一步宣战与了解中国文化。

“当时我学汉文的一大爱好等于翻译菜单”

正午时辰，巴西里约热内卢蒂茹卡区的“中国城”餐厅里东谈主气很旺，其中有不少巴西边幅。他们有的熟习地用筷子夹起炒面，有的则略显荒废墟用叉子和勺子攀附着从盘中挑起豆腐。“餐厅仍是开了30多年，不仅承载了好多华裔华东谈主的回忆，也让巴西东谈主冉冉阻滞并喜欢中餐。”餐厅雇主苏子梁告诉记者。

巴西顾主精深喜欢炒面、饺子、河粉等选取传统菜品。此外，使用里约当地海鲜等食材制作的选取菜肴，或者加入巴西东谈主喜欢的奶酪制作的选取点心，结合巴西流行的“公斤饭”推出的中餐自助等，也深受当地东谈主的接待。苏子梁说：“调和不仅让当地东谈主更容易接受中餐，也让中华饮食文化在别国异域欢快新的活力。”

苏子梁的餐厅还会在中国传统节日举办包饺子、包粽子等体验行径，让巴西东谈主了解中国好意思食背后的文化故事。“将来我们还计较邀请更多中国厨师来这里展示烹调妙技，与当地门客换取互动，进一步加深巴西东谈主对中国餐饮的了解。”苏子梁说。

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巴西密斯法欣怡是“中国城”餐厅的常客。客岁，她在北京插足了为期3个月的汉文课程，并在一个北京家庭投止，千里浸式感受中国东谈主的日常活命。“对于中餐，我印象最深切的是和投止家庭的家东谈主一皆吃暖锅。餐桌中间是一大锅繁荣昌盛的高汤，各类肉类、蔬菜、豆成品下锅涮煮，汤底的辛辣、食材的鲜好意思和蘸料的浓香无缺调和。”法欣怡说。

除了可口的食品，法欣怡更被餐桌上那和善扫数的氛围深深打动。大家围坐在一皆，一边涮着各自喜爱的食材，一边共享着我方的故事，“用餐是东谈主与东谈主之间信得过发生聚会的时刻”。法欣怡利用在中国粹习的契机，在各地品味了不同的中餐菜式。“在一些地点，中餐通过代代相传的食谱，保留住传统烹调本事；在另一些地点，尤其是国外化大都市，中国厨师对选取经典菜品进行了一些改变雠校，这亦然中餐极具包容性的体现。”她说。

操着一口流利的正常话，在中西法厨具之间熟习切换，法国主厨科朗坦·德尔克罗瓦在汉文应付收罗上有一个被网友熟知的名字——广坦。2002年，照旧法国商校学生的他，出于对中国的敬爱选拔来华进行换取学习，却偶然地被博大深湛的中国好意思食所“俘获”。“当时我学汉文的一大爱好等于翻译菜单。”广坦回忆谈，如“蚂蚁上树”等菜名，灵活真谛又充满诗意。

在中国肆业的阅历大大引发了广坦对于烹和解好意思食的意思意思。回到法国后，他前去闻明的保罗·博古斯酒店贬责与厨艺学院学习。2010年，学院计较在上海开设分校，广坦收拢契机回到中国，在分校担任副主厨，其后通过在收罗平台共享好意思食成了广受接待的网红。“天然没像当先计较的那样开办餐厅，但我却以这种花式，将法中好意思食文化传播给了更多东谈主。”广坦说。

在中国活命多年，广坦探索了各类菜系，对粤菜尤为喜爱，“因为它与法餐都高度细心食材的鲜好意思和高汤的欺诈”。每次回法国，他都会为亲一又下厨作念正统的中餐。“我不仅原汁原味地呈现这些菜肴，还会向他们叙述每谈菜的由来相等背后的地域文化，这通常能极地面引发法国一又友的意思意思。”广坦以为，不异《风度东谈主间》这么富含东谈主文气味的记载片，亦然握行中华饮食文化的优秀载体之一。

“好意思食的换取拉近了我们两国东谈主民的距离”

前不久，由中国国度博物馆与匈牙利民族学博物馆共同主理的“食味中华——中华古代饮食文化展”在匈牙利都门布达佩斯落下帷幕。为期3个月的展览，共展出文物90件，从食材、饮品、器用到烹调技法、礼节轨制等，呈现中华古代饮食的发展变迁与文化内涵，诱惑广博可爱中华饮食文化的匈牙利东谈主前去参不雅。

匈牙利民族学博物馆馆长凯梅奇对于展览的见效举办颇感烦扰。“我去过北京两次，谨慎色香味俱全的中国好意思食给我留住了深切印象。”凯梅奇说，如今在匈牙利，东谈主们对中国文化也越来越感意思意思。“此次展览让匈牙利东谈主深入了解中国好意思食的发和蔼历史，让我们梗概在布达佩斯近距离感受中华饮食文化的魔力，我念念这等于细致换取互鉴的道理所在。”

深谙法中“双料”好意思食的广坦，在菜品调和和改变方面颇为如臂使指在线av 动漫，举例使用中国的桂花酒制作西法甜点提拉米苏。插足综艺节目《中餐厅》时，他在法国诺曼底的节目现场模仿云南鲜花饼的工艺，制作了填充玫瑰花馅料的“玛德琳娜”小蛋糕。不久前，他还为中国茶饮品牌霸王茶姬确立了新的烘焙居品——“岭南竹韵千层酥”“芝士香肠味吐司”，精巧地调和了选取糕点的好意思学与模范糕点的本领，展现出中法饮食文化换取的后劲。“中餐的材料丰富各类，笃信梗概给模范甜点带来无尽创意。”广坦说。

发布于：北京市